Kilchoman Genesis Peating Stage 3

Land : Schottland

Region :  Islay

Typ : Single Malt Scotch Whisky

Hersteller : Kilchoman

Abfüller : Original

Serie : Peating Stage 2

Alkohol : 49,4%

Inhalt : 0,7 liter

Fasstyp : Bourbon (70%), Sauternes (25%), Sherry (5%)

Abgefüllt : 2023

Lebensmittelhersteller/Importeur: Kilchoman Distillery Co. Rockside Farm Bruichladdich Isle of Islay Argyll PA49 7UT/GB

Kilchoman Genesis erzählt die Geschichte der Entstehung von Kilchoman Whisky - der 1130 Tage dauernde Reise von der Gerste bis zur Flasche mit dem Wunsch, die Tradition des Destillierens auf Bauernhöfen wieder aufleben zu lassen. Jede Phase des Whiskyherstellungsprozesses hat einen tiefgreifenden Einfluss auf den Charakter dieses Whiskys. Das Mälzen ist die zweite Stufe dieses Prozesses.

Tage 6-12: Kilchoman ist eine der wenigen Brennereien in Schottland, die noch das traditionelle Mälzen auf dem Boden praktizieren, ein Prozess, den fast alle Brennereien mit Beginn der kommerziellen Brennerei ausgelagert haben. Bei diesem Verfahren wird die Gerste in Wasser eingeweicht, bevor sie auf einen Betonboden gelegt und regelmäßig von Hand gewendet wird. Dadurch wird die Gerste zum Keimen gebracht, was die Umwandlung von Stärke in vergärbaren Zucker und Alkohol ermöglicht. Die arbeitsintensive Natur des Bodenmälzens ist ein wesentlicher Faktor für seinen Niedergang, obwohl es im Herzen der Philosophie von Kilchoman 100% Islay bleibt. Diese Abfüllung wird aus einer Kombination von Concerto und Laureate Gerste hergestellt, die hier bei Kilchoman gemälzt wurde, und Concerto, das von der Mälzerei Port Ellen gemälzt wurde. 

Limitiert auf 3600 Flaschen Weltweit.