La région viticole de Chablis n'est pas seulement un lieu géographique, mais aussi une merveille géologique. Formé il y a 155 millions d'années à partir de dépôts marins, d'algues et de coquilles de moules, le sol de Chablis offre une base unique pour la culture du Chardonnay.
Le caractère unique de la géologie
La géologie de Chablis est riche en iode et en sédiments marins, qui confèrent au Chardonnay qui y pousse une note incomparable. Cet héritage est absorbé par les racines de la vigne et se manifeste à chaque gorgée de vin.
Le climat idéal pour le Chardonnay
Le climat semi-continental de Chablis assure une excellente maturation des raisins de Chardonnay. Il permet l'équilibre idéal entre la douceur et une note salée et fraîche qui rend les vins de Chablis si désirables.
Le Domaine Billaud-Simon est situé au cœur de cette région spectaculaire, flanqué des rives du Serein. L'ensemble du vignoble du Domaine est situé dans un rayon de seulement deux kilomètres et fait partie de cette appellation historique.
variété de Crus
Le domaine est l'heureux propriétaire de quatre Grands Crus - Les Clos, Vaudésir, Les Preuses, Les Blanchots - et de quatre Premiers Crus - Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu et Les Vaillons. Mais ce n'est pas tout. Le domaine produit également le Chablis spécial « Tête d'Or », cuvée élaborée à partir des meilleures parcelles.
L'importance des vieilles vignes
Les "vieilles vignes" du Domaine Billaud-Simon sont un atout inestimable. Cultivés avec soin et maîtrise, ils contribuent à la qualité de chaque vin.
Partenariats et diversité
Conclusion
Le Billaud-Simon Chablis 2020 est bien plus qu'un simple vin. C'est le résultat d'une histoire géologique unique, d'une perfection climatique et du savoir-faire minutieux qui caractérise chaque aspect de la production du vin.